Στη χώρα μας, η Μεγάλη Πέμπτη είναι η μέρα όπου ξεκινούν οι προετοιμασίες για τη γιορτή της Ανάστασης. Οι γυναίκες από το πρωί φτιάχνουν πασχαλινά κουλούρια και, φυσικά, βάφουν τα αβγά. Μάλιστα, καθώς το κυρίαρχο χρώμα των πασχαλινών αβγών είναι το κόκκινο, η μέρα αυτή είθισται να αποκαλείται Κόκκινη Πέμπτη.

Αν και το κόκκινο χρώμα πρωταγωνιστεί στη βαφή των αβγών, από τη διαδικασία δεν εξαιρούνται και άλλα χρώματα ενώ υπάρχουν και διάφορες τεχνικές στολισμού τους. Παλαιότερα συνήθιζαν να «ζωγραφίζουν» πάνω σ? αυτά με λιωμένο κερί πουλιά ή άλλα σχήματα ή ακόμα να τους βάζουν φτερά και ουρά από χρωματιστό χαρτί και μύτη από ζυμάρι.

Μία περίτεχνη τεχνική διακόσμησης των αβγών, που συνηθίζεται ακόμα στις μέρες μας, περιλαμβάνει τη χρήση φύλλων διάφορων φυτών. Σύμφωνα με αυτή, τοποθετούν πάνω στο αβγό το φύλλο, το τυλίγουν με τούλι ή παρεμφερές υλικό το οποίο δένουν καλά, και έπειτα βάζουν το αβγό στην κατσαρόλα με το χρωματισμένο νερό. Έτσι, όταν η διαδικασία ολοκληρωθεί, η επιφάνεια κάτω από το φύλλο παραμένει λευκή σε αντίθεση με την υπόλοιπη που έχει πάρει χρώμα. Βέβαια, υπάρχει και λιγότερο χρονοβόρος ή κοπιαστικός τρόπος διακόσμησής τους, καθώς στο εμπόριο κυκλοφορούν ευρέως μικρά αυτοκόλλητα και χαλκομανίες ειδικά γι? αυτήν την περίσταση.

Το μυστικό για καλύτερο και πιο έντονο χρωματικό αποτέλεσμα είναι η χρήση λευκών αβγών, καθώς το χρώμα πιάνει καλύτερα πάνω σ? αυτά. Επίσης, πριν βαφτούν τα αβγά πρέπει να πλυθούν καλά και να σκουπιστούν, ενώ αν βρίσκονται στο ψυγείο θα πρέπει πρώτα να πάρουν θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην σπάσουν μέσα στην κατσαρόλα.

Κατόπιν, οι νοικοκυρές βάζουν τα αβγά να βράσουν σε καυτό νερό, όπου έχουν ρίξει τα φυτικά συστατικά και μπόλικο ξύδι, και αφού βράσουν, τα γυαλίζουν ένα-ένα χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο και βαμβακερό πανί.

Για κόκκινο χρώμα, ο σύνηθες τρόπος είναι να τα βράσουν μέσα στο ζωμό βρασμένων παντζαριών ή να χρησιμοποιήσουν Ριζάρι. Για πράσινο, τη θέση των παντζαριών παίρνουν τα χλωρά φύλλα καρυδιάς ή η φλούδα χλωρού καρυδιού ή το σπανάχι, για κίτρινα τα φύλλα αμυγδαλιάς, για καφέ- κόκκινο οι φλούδες από κρεμμύδια, ενώ για μοβ αβγά, αρκεί να τα βράσουν ταυτόχρονα με τρεις χούφτες από βιολέτες.

Μεγάλη Πέμπτη αύριο και με βάση το έθιμο οι νοικοκυρές βάφουν τα αυγά κόκκινα για να είναι έτοιμα τη Μέρα της Ανάστασης.

Όσοι από σας θέλετε να μάθετε πώς να βάφετε τα αυγά με οικολογικό τρόπο χωρίς το ρίσκο της χρήσης των χημικών βαφών οι Οικολόγοι είναι έτοιμοι να σας δώσουν τη συνταγή.

Περάστε αύριο, Μεγάλη Πέμπτη, από τα περίπτερα του Κινήματος Οικολόγων Περιβαλλοντιστών για να πάρετε γραπτώς τη συνταγή.

Τα περίπτερα των Οικολόγων θα βρίσκονται:

• Λεμεσός, πλατεία Γρηγόρη Αυξεντίου (έξω από το Διοικητήριο), ώρα 12:00-13:00 μ.μ.
• Λευκωσία, Λεωφόρος Μακαρίου Γ? (δίπλα από το καφέ Da Capo), ώρα 12:00-13:00 μ.μ.
• Λάρνακα, πλατεία Ευρώπης, ώρα 11:00-12:00 μ.μ